how are "Tapioca pearls" made? "เม็ดไข่มุก" ทำมาจากอะไร ?

ถ้าหากพูดถึงเครื่องดื่มยอดนิยมในสมัยนี้ หลายคนคงนึกถึง “ชาไข่มุก” เพราะมันทั้งหวาน หอมและอร่อยมากๆ แถมยังมีไข่มุกที่หนึบหนับให้เราเคี้ยวอีกด้วย ยิ่งเพิ่มความอร่อยเข้าไปใหญ่ ทีนี้หลายคนเคยทราบไหมครับว่าเจ้าเม็ดไข่มุกหนึบหนับที่เรากินกันเนี่ย มันทำมาจากอะไรและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร วันนี้ทาง Theclasstutor จะพาทุกคนไปรู้จักกับที่มาและวิธีการทำเม์ดไข่มุกกันนะครับ

ไข่มุกหรือทาปิโอกา (tapioca) มีที่มาจากคำว่า “tipi’óka” ซึ่งเป็นภาษาพื้นเมือง Tupi-Guarani ในประเทศแถบอเมริกาใต้ มีความหมายว่า การตกตะกอน ซึ่งการตกตะกอนนี้เกิดขึ้นในกระบวนการแปรรูปมันสำปะหลัง โดยเจ้าก้อนทาปิโอกานี้มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ และมันก็คือเม็ดไข่มุกที่เรารู้จักกันอย่างดีนั่นเอง

ไข่มุกเกิดจากกระบวนการแปรรูปมันสำปะหลังโดยการนำแป้งมันสำปะหลังมาทำให้ร้อน เคี่ยวกับน้ำตาลและน้ำในหม้อเล็ก ๆ จากนั้นหั่นแป้งที่เคี่ยวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นให้เป็นก้อนกลม ๆ ออกมาเป็นไข่มุกมันสำปะหลัง นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนสีและรสสัมผัสของไข่มุกได้โดยการเติมน้ำ น้ำตาล หรือสีผสมอาหารต่าง ๆ อีกด้วย